Сторінка 1 з 1

святий вечір

Додано: 05 січня 2015, 13:40
alysa
Готові? :D
Святи́й Ве́чір (Свят-ве́чір, Багата Кутя, Вілія) — одне з найурочистіших християнських свят. Його відзначають напередодні Різдва по богослужінні, 6 січня.Із Свят-вечором пов'язаний обряд приготування першої куті, її називали багатою, оскільки, крім неї готували одинадцять пісних страв
Найголовнішими обрядовими стравами на святий вечір є кутя та узвар
(до речі,хто шукає пшеницю - є не тільки у поляків,а і у "супер С").Зерно було символом воскресаючого життя, а мед або солодка приправа означали солодкість благ майбутнього блаженного життя.
Решта страв можуть досить сильно варіювати, в залежності від регіону та статку родини. Найголовнішою вимогою є те, що страви повинні бути пісними, оскільки Святий вечір припадає на останній день пилипівського посту.

Страви що готуються на Святвечір:

Кутя
Узвар
Січеники з гороху
Риба смажена або заливна риба
Пісний борщ (з грибами та чорносливом)
Тушкована капуста з грибами
Голубці з рисом та тушкованою морквою і пастернаком або голубці під грибним соусом, з пшоном
Пшоняна каша з грибною приправою на олії
Салат із буряка і чищеного оселедця
Салат із солоних огірків, кислої капусти та цибулі
Квасолеві млинці
Гостра приправа із товченого часнику, чорного перця, зеленого кропу, томатної пасти та олії
Пампушки
Калачі
Фаршировані бурячки
Городина (морква, буряки, капуста), яблука, груші, сливи (інколи квашені)
Гриби
Шулики з медом
Різдвяні зірочки
Пісні вареники з картоплею, квасолею чи капустою
Пісні деруни (Закарпаття)
Галамбець (Закарпаття)
Краплики до пісного борщу (Івано-Франківщина)

Re: святий вечір

Додано: 05 січня 2015, 21:21
Dana
Тут ще із рецептами:

http://www.credo-ua.org/2014/12/108424

Re: святий вечір

Додано: 05 січня 2015, 22:32
Nadia
А тепер, дівчата і хлопці, розказуйте, хто що готує і чи маєте справді 12 страв. :smile:
Ми мали Свят-вечір 24-го грудня
Моє цьогорічне меню було таке:
1 Кутя
2 Оселедець в кожусі
3-4 Борщ з вушками (грибні пельмені)
5 Грибовий соус (до різних страв)
6 Смажена риба (форель)
7 Ще одна якась біла риба (не тілапія) в якомусь соусі з яриною - майже імпровізація, експеримент цього року
8 Вареники з капустою, картоплею, картоплею з сиром
9 Голубці з гречкою і грибами
10 Налисники з капустою
11 Узвар
12 Пампушки від поляків (не дуже Різдвяна страва, але вже не хотілося ще й десерт готувати)

Re: святий вечір

Додано: 05 січня 2015, 23:26
Dana
На узвар де можна взяти сушені яблука і груші?

Re: святий вечір

Додано: 06 січня 2015, 13:26
Shamrock
Чула, що сушені фрукти можна купити в Костко і Sami Fruits, але не знаю, чи саме такі, як для узвару.
В нашій родині ще подається на Святий вечір
- суп з білих грибів
- балабони (кульки з тіста, начинені вареним перетертим горохом, обсмажені у фритюрі, при подачі поливаються часниковим соусом)
- десерт з чорносливу, начиненого горіхами, политий медом

Re: святий вечір

Додано: 06 січня 2015, 16:53
Nadia
Dana писав:На узвар де можна взяти сушені яблука і груші?
Я сама сушила в печі (духовке)

Re: святий вечір

Додано: 07 січня 2015, 17:51
Dana
Shamrock, Nadia - дякую

Re: святий вечір

Додано: 07 січня 2015, 22:39
San-Frankivsko
до вищенаведеного переліку різдвяних страв додам:

- вареники з маком (перетертий з цукром, як на кутю)
- вареники з вишнями